PERNIL DE COCHINO HORNEADO

INGREDIENTES:

1 pernil de más o menos 3 kilos                            

1 cebolla grande

6dientesdeajo                                              

1 cda. De alcaparras
1 pimentón rojo

2 hojas de laurel

1 cda. De orégano

1 cda. De salsa inglesa

3 tz. De agua

Sal al gusto

2 cubitos de caldo de carne.

PREPARACIÓN:
Limpiar el pernil del exceso de grasa, lavar, aparte en una licuadora, colocar todos los ingredientes menos los condimentos, una vez licuado se le añade las hojas de laurel, orégano, sal y los cubitos previamente disueltos en tres tazas de agua, una vez todo mezclado se agregan los condimentos se rectifica el sabor y al final se baña el pernil y se tapa, refrigerando por dos o tres días en la nevera, hornear a fuego lento. Y rectificar la sal, bañando de hora en hora el pernil en su propia salsa. Por cada kilo de pernil se estima una hora de horneado.

RISOTTO CON BROCOLI

INGREDIENTES:

1/2 taza de cebolla picadita
1/4 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

1 hoja  de laurel

1 taza de brócoli

2 cdas. de mantequilla

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Se sofríe la cebolla con el laurel, se agrega el vino, se reduce, luego se agrega el arroz y el caldo, a mitad de cocción se agrega el brócoli cortado, cocinar hasta lograr una consistencia cremosa.

Tips:

Puede añadir el queso de cabra al final.