PONQUE DE NARANJA Y LIMON

INGREDIENTES:

2 Cdas. de mantequilla para el molde
2 Cdas de harina para el molde
250. de margarina con sal
350. de azúcar
4   Huevos
La ralladura de dos limones
la ralladura de una naranja
350 gr de harina leudante
8 cdas. de leche
2 cditas. de esencia de vainilla

Sirop:
8 cdas de jugo de limón
8 cdas de jugo de naranja
100 gr. de azúcar

Ralladura de naranja y limón para adornar.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 175 grados.

Colocar la mantequilla en un bol agregar el azúcar, y batir hasta obtener una crema blanquecina, añadir los huevos y algunas cucharadas de harina, verter la leche y añadir el resto de la harina, mas la vainilla y las ralladuras de limón y naranja, vaciar en un molde enmantequillado y enharinado, hornear hasta que al introducir un palito este salga seco.

Aparte en una ollita se pone el jugo de limón y naranja y se agrega el azúcar y la ralladura de los dos cítricos, se cocina hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una consistencia de jarabe. Al estar listo el ponqué se saca del horno y con un palito de madera se le hacen agujeros suficientes como para que el sirop penetre en el ponqué, luego desmoldar caliente y decorar con la ralladura de los cítricos.

QUESILLO DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
1 Taza de leche
1 Lata de leche condensada
8 Huevos
225 gr. de queso crema                                                       
1 Cdta. de esencia de vainilla

Almíbar:
1/4 Taza de agua
1 Taza de azúcar

PREPARACION:
En un bol de batir, colocar el queso crema, seguidamente los huevos, batir,luego agregar la leche condensada, la vainilla y batir hasta que quede todo bien integrado, aparte se hace un caramelo con el agua y el azúcar, se vierte la preparación en una quesillera y se pone en baño de María por mas o menos una hora, puyar con un cuchillo y si sale limpio, ya esta listo, se deja enfriar bien, luego se refrigera, se voltea al momento de consumir.

SALSA AL PESTO

INGREDIENTE:
2 Hojas de Albahaca
3/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de piñones
1 diente de ajo
100 gr. de queso parmesano

PREPARACION:
Se coloca todo en la licuadora, se licua bien, se guarda en un frasco con tapa que este esterilizado, el queso parmesano rallado es recomendable utilizarlo en el momento en que se vaya  a  consumir la salsa al pesto.
Sirve para preparar pasta con salsa al pesto.
ensalada de queso búfala y tomates,o cualquier otro vegetal.

ASOPADO DE MARISCOS

INGREDIENTES:

Para el sofrito: ( 10 personas )
2 tazas de cebollas  picaditas
10 dientes de ajo grandes pisados                                         
2 tazas de ají dulce picadito
1 pimentón rojo picadito
1 ajo porro (parte blanca ) picadito
2 cebollines picaditos
Un punto de comino, orégano, pimienta blanca
1 taza de vino blanco (se añade 5 min antes de estar listo  el sofrito.
2 cucharadas rasas de pasta de tomate
Sal al gusto
1.1/2 taza de arroz
2 kilos de langostinos o camarones
2 kilos de calamares
5 litros de consomé de pescado concentrado
2 tasas de cilantro fresco bien picado

PREPARACION:
Todo estos vegetales se unen y se sofríen. se agrega el vino y se deja 5 min mas, luego se va agregando la marisquería, comenzando por los calamares que se cocinan un poquito antes del resto de la marisquería, luego se añade el arroz y poco a poco el caldo, al final el cilantro, se sirve inmediatamente.