1 pernil de más o menos 3 kilos 
1 cebolla grande
6dientesdeajo
1 cda. De alcaparras
1 pimentón rojo
1 pimentón rojo
2 hojas de laurel
1 cda. De orégano
1 cda. De salsa inglesa
3 tz. De agua
Sal al gusto
2 cubitos de caldo de carne.
PREPARACIÓN:
Limpiar el pernil del exceso de grasa, lavar, aparte en una licuadora, colocar todos los ingredientes menos los condimentos, una vez licuado se le añade las hojas de laurel, orégano, sal y los cubitos previamente disueltos en tres tazas de agua, una vez todo mezclado se agregan los condimentos se rectifica el sabor y al final se baña el pernil y se tapa, refrigerando por dos o tres días en la nevera, hornear a fuego lento. Y rectificar la sal, bañando de hora en hora el pernil en su propia salsa. Por cada kilo de pernil se estima una hora de horneado.
Limpiar el pernil del exceso de grasa, lavar, aparte en una licuadora, colocar todos los ingredientes menos los condimentos, una vez licuado se le añade las hojas de laurel, orégano, sal y los cubitos previamente disueltos en tres tazas de agua, una vez todo mezclado se agregan los condimentos se rectifica el sabor y al final se baña el pernil y se tapa, refrigerando por dos o tres días en la nevera, hornear a fuego lento. Y rectificar la sal, bañando de hora en hora el pernil en su propia salsa. Por cada kilo de pernil se estima una hora de horneado.
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