HELADO SURENO

INGREDIENTES:
Chocolate
3 barras de chocolate de taza
3 tazas de leche
calentar la leche con l chocolate y
revolver hasta que se disuelva.

Crema de leche condensada:
1 lata de leche condensad
1 lata d leche medida con la misma lata
de la leche Condensada
4 yemas de huevo

Se coloca todo en la licuadora y se bate,
luego se pone a fuego lento revolviendo 
con paleta de madera

Crema espesa:
1 lata de crema espesa
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar

Se baten las  claras a punto de nieve y se agrega las cucharadas de azúcar poco a poco y al final la crema espesa, una vez todo unido se deja a un lado y se comienza a montar el helado.

PREPARACIÓN:
Con dos cajas de plantillas mas una lata de melocotón escurrida y picada en trozos pequeños, se van mojando las plantillas una por una en el chocolate y se van poniendo en un bol cuadrado una al lado de la otra hasta llenar la primera capa, luego se añade la mitad de la preparación de la leche condensada y se riega con los pedacitos de melocotón y luego otra capa de plantillas remojadas en chocolate y encima la otra parte de la crema de leche condensada y al final se cubre con la crema espesa.

Se tapa con papel de aluminio y se pone en el freezer

SOPA DE ALBONDIGAS CON ARROZ

      INGREDIENTES:

1/2 kilo de solomo de cuerito  magra molida

2 litros de agua o caldo de pollo

1 cebolla grande2 cucharadas de pasta  de tomate                                         

2 cucharadas de perejil

1/2 taza de arroz

Sal y pimienta árabe al gusto

1 ramita de canela pequeña

PREPARACIÓN:

Se pasa  la carne  por un triturador conjuntamente con la cebolla, el perejil, sal y pimienta, se forman bolitasde carne pequeñas, se dejan aparte. Aparte caliente el agua o caldo preferiblemente,y cuando rompa el hervor se añade  la pasta de tomates, el arroz, y la carne, la canela y se rectifica la sal, dejar hervir hasta que el arroz se cocine, debe quedar como una sopa un poco más espesa

TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

tomates

ajo

albahaca

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Escoger los tomates que estén rojos y limpios, luego lavar y secar los tomates, picarlos por la mitad y extraer la semilla y el jugo, poner todo una vez cortados a la mitad, en un bol y salar lo suficiente, sin que quede salmuera, se colocan en una bandeja y se ponen en el horno por un promedio de 4 a 5 horas con apenas el mínimo de calentura del horno, se va revisando y sacando las que considere que ya está seco el tomates, se dejan enfriar, y luego se envasa en frasco de vidrio previamente pasado por agua caliente, para evitar cualquier contaminación, el tomate se va colocando en el frasco  y se le pone el ajo y la albahaca picadita, un chorro de aceite de oliva combinado con aceite vegetal, se sigue así hasta llenar el frasco sin que rebose. Se tapa y se guarda en nevera

 

Tips:

Dejar enfriar el tomate antes de envasar.

Secar bien los envases

Si el tomate es muy grande picar en cuatro partes

Queda del gusto de cada quien añadir, orégano u otro monte como cilantro, perejil

CROQUETAS DE SALMON

INGREDIENTES:
300 gr. salmón fresco
1/4 taza de vino blanco
1 paquete de cebollín picado
4 papas sancochadas
jugode2limones                                         2 cda de perejil y cilantro fresco y picado
Sal al gusto
3 huevos
1.1/2 taza de pan rallado

PREPARACIÓN:
Pelar y sancochar las papas en agua con sal, pasar por el pasapuré, aparte sudar el salmón en el vino blanco y agregar el cebollín, luego mezclar el salmón desmenuzado con el puré de papas, cilantro y cebollín, sudados, añadir la sal y el jugo de limón, preparar las croquetas y pasarlas por dos veces por el huevo batido y pan rallado, se fríen y se van escurriendo. Aparte  preparar una salsa mesclando 1 taza de mayonesa, 3 cdas. de mostaza y 1 cda  de miel, se bate bien y se sirve en un bol.

Tips:

Puede variar la salsa de miel y mostaza por una salsa tártara.

 

LANGOSTINOS AL THERMIDOR

INGREDIENTES:

1 kg de langostinos pasados por agua hirviendo
1 lata de champiñones rebanados
1/4 tz. de mantequilla
1 pizca de paprika
1/8 cdta de mostaza
1 cda. de perejil  picado
1 tz. de vino blanco
1.1/2 tz de leche
6 cdas. de maicena
2 cdas. de queso parmesano rallado

 

PREPARACIÓN:

Se cocinan los champiñones en la mantequilla por 5 min. se agrega la paprika, mostaza, perejil y vino mas 1 taza de salsa blanca previamente preparada con la leche, la maicena, sal y l cda de  queso rallado, se mezcla todo junto.

Se colocan los langostinos ya pelados y limpios de la venita en un plato refractario, se cubre con la salsa, se baña con un poquito de queso parmesano y se mete en el horno por mas o menos 15 min.

 

PAPAS AROMATIZADAS CON FINAS HIERVAS

INGREDIENTES:
4 Papas medianas
Ajo Pisado
Pimienta  negra              
Tomillo    
Romero                                                    
Estragón
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar las papas, si es necesario cepillar, ya que no se deben de pelar, luego se pican en laminas gruesas, se le añaden todos los ingredientes, dejando en nevera y tapado como por 1/2 hora, para hornear se debe  cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que estén tiernas.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:
3 tomates verde
2 dientes de ajo
1/2 aguacate maduro y firme                                  
1/4 taza de cebolla
1/2 taza de cilantro
Sal  y pimienta al gusto
Aceite el necesario                                    

PREPARACIÓN:
Se coloca todo en la licuadora, y el aceite se va agregando lentamente  para   que  emulsione.

PICO DE GALLO

INGREDIENTES:
6 tomates maduros pero firmes
2 cebollas
1/4 taza de cilantro
1 diente de ajo pisado
Aceite
Sal  y pimienta
Jugo de limón

PREPARACION:
Se pelan los tomates y se le extrae la semilla y se pican cuadros muy pequeños, la cebolla se corta a la juliana pero pequeña y el cilantro libre de tallos y troceados, una vez todo picado se le añade el aceite, la sal y la pimienta, opcional el picante. al final se le pone un toque de jugo de limón