TRES BIENMESABE

      Biscocho:

8 huevos

240 grs. de azúcar

240 grs. de harina todo uso

Ralladura de un limón

Una pizca de vainilla

 

Merengue:

4 claras de huevos

80 grs. de agua

250 grs. de azúcar

Crema de tres leches:

      1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 lata de crema espesa

 

 Crema de coco:

      1 taza de azúcar

4 cucharadas y media de maicena

3 tazas de agua tibia

12 cucharadas de leche en polvo

La pulpa de tres cocos

 

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Bata los huevos con un batidor de globo, coloque el azúcar y mezcle bien, se lleva a baño de maría sin dejar de moverlos. Cuando la mezcla esté tibia, se pasa a la batidora eléctrica a velocidad 8 hasta que esté fría y la mezcla haga cintas o letras (cuando se levanta el batidor, la mezcla que cae no se hunde).

Incorpore con una paleta de madera la harina cernida en forma envolvente.

La mezcla se coloca en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno a 180°c por 40-50 minutos dependiendo del horno o hasta que se le introduzca un palillo y salga seco.

 

Merengue:

cocinar el azúcar con el agua hasta llegar al punto de bola dura. Agregar a las claras previamente montadas, poco a poco.

 

Tres leches:

licuar la leche condensada con la leche evaporada y la crema de leche. Reservar.

 

Crema de coco:

licuar el coco con la mitad del agua tibia. Pasar por un colador para sacar la leche del coco, batir la leche con la maicena y el azúcar con el resto del agua y cocinar hasta que espesa.

 

Montaje de la torta:

cortar el bizcocho en dos partes y colocar en un envase de vidrio una primera capa. Humedecer con las tres leches, colocar la crema de coco con trocitos de coco. Colocar la otra capa de bizcocho, humedecer con las tres leches y colocar crema de coco. Decorar con el merengue y virutas de coco. Refrigerar y servir bien frío